Proses Pembuatan Telur Asin

Telur asin adalah makanan dari telur rebus yang memiliki rasa asin. Umumnya telur yang digunakan adalah telur bebek, karena rasa telur bebek asin menjadi lebih enak  daripada telur bebek yang masih asli. Pada dasarnya telur lain bisa digunakan untuk membuat telur asin, seperti telur ayam. Jadi, kita akan belajar membuat telur asin dengan bahan telur ayam yang rasanya tentu enak. Silakan mengikuti cara berikut ini.

A. ALAT DAN BAHAN

1. Empat buah telur ayam
2. 15 sendok makan batu bata merah
3. 15 sendok makan garam dapur
4. Baskom
5. Ember
6. Alu
7. Saringan
8. Amplas
9. Kain lap

B. PROSES PEMBUATAN TELUR ASIN

1. Menyiapkan telur yang bermutu baik (tidak retak dan tidak busuk)
   
2. Membersihkan telur dengan mencucinya
   
3. Mengeringkan permukaan kulit telur dengan lap kering
   
4. Mengamplas kulit telur untuk membuka pori-pori kulit telur
   
5. Menumbuk bata merah sampai halus
   
6. Menyaring bata merah yang sudah ditumbuk untuk memperoleh ukuran bata yang halus dan homogen (bubuk bata merah)
   
7. Menyiapkan garam yang sudah halus
   
8. Membuat adonan pengasin dengan mecampurkan bubuk bata merah dan garam dengan perbandingan ukuran 1:1
   
9. Mengaduk campuran bubuk bata merah dan garam agar merata
   
10. Menambahkan air sedikit demi sedikit pada campuran
    
11. Mengaduk campuran dengan menambahkan air sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan pengasin berbentuk pasta
    
12. Melapisi telur yang sudah disiapkan tadi dengan adonan pengasin
    
13. Melapisi telur sampai merata dengan ketebalan sekitar 1-2 mm
    
14. Meletakkan telur-telur yang sudah dilapisi adonan pengasin ke dalam
    ember plastik
    
15. Menyimpan telur-telur dalam ruang tertutup selama kurang lebih 8 hari
    
16. Setelah 8 hari penyimpanan kemudian membongkar adonan pengasin yang menutupi telur
    
    
    
    
17. Membersihkan telur dari sisa adonan pengasin yang menempel dengan cara mencucinya menggunakan air sampai bersih
    
18. Merebus telur dalam panci selama 30 menit (15 menit pertama dengan api kecil  dan 15 menit kedua dengan api sedang)
    
    
    
    
19. Telur asin siap untuk disajikan 
    

CARA MEMBUAT TAPE SINGKONG / TAPAI (SIMBOK NDAMEL TAPE)

Cara Membuat Tape Singkong / Tapai

Tape Singkong adalah makanan yang terbuat dari singkong yang telah dikukus kemudian difermentasi dengan ragi tape. Ragi berasal dari beberapa campuran mikroorganisme, terutama fungi/jamur, seperti Saccharomyces cerevisiae. Tape dari ragi yang didominasi S. cerevisiae umumnya berbentuk semi cair, lunak, berasa manis keasaman, mengandung alkohol (hanya sangat sedikit dan tidak memabukkan), dan memiliki tekstur lengket.

Bahan:

·         Singkong
       

·         Ragi Tape
       

Cara Membuat:

1.      Kupas kulit singkong hingga terkelupas bersih, potong-potong bila perlu.
       

 

2.      Cuci singkong yang dikupas dengan air bersih hingga benar-benar bersih.
       

3.   Singkong dikukus dalam panci berisi air. Tunggu hingga air mendidih dan singkong mulai empuk. Lalu angkat dan tunggu sampai dingin.

4.      Lumuri singkong dengan ragi tape yang sudah halus ke seluruh sisi hingga merata.

5.     Siapkan wadah yang sudah diberi alas daun pisang. Letakkan singkong tadi ke dalam wadah, lalu tutup lagi dengan daun pisang hingga rapat. Agar lebih rapat lagi, tindih dengan tutup panci atau benda lain yang berat. Diamkan dan tunggu setidaknya dua hari atau lebih. Pada saat ini, proses fermentasi mulai terjadi.

6.   Setelah menunggu dua hari, wadah sudah boleh dibuka dan tape singkong sudah jadi dan siap disajikan. 

Alhamdulillah.